Sopdykning, en praktisk guide

Alla butiker som säljer mat slänger mat. Det är mycket stora mängder som kunderna inte vill betala för. Det är allt ifrån buckliga konservburkar, en kartong med ägg där ett ägg spruckit, trötta grönsaker, kött och bröd.

Det slängs mest grönsaker och frukt. Kunderna är mycket kräsna och vägrar betala för mogna bananer, mogen mango osv. De flesta kunder tittar på bäst-före-datumet hellre än att faktiskt titta på maten.

Så gå nu en promenad och titta efter hur butikerna i ditt närområde hanterar sopor. Står det en container på baksidan? Några soptunnor? Alldeles säkert finns det mycket bra mat i dem. Gå och titta! Tyvärr har många matbutiker idag kompressorer som mosar all mat, så vänta dig inte för mycket.

Den bästa tidpunkten att leta efter mat är efter stängning (21-23). Vill du undvika att bli sedd är det bäst att gå vid 1-tiden på natten, då det är som mörkast. Använd en liten, men ljusstark ficklampa för att vara säker på att du kan se det du ska äta. Bagerier har helt andra tider. De bakar på nätterna och går hem vid 17-tiden.

Du kommer att bli kladdig och ibland är det ganska ofräscht, så du kommer vilja ha med dig en handduk som du kan torka av händerna på. Gummihandskar underlättar. Och naturligtvis, kläder och skor som du inte är rädd om.

På vissa ställen är containrarna låsta. Det vanligaste är att de är låsta med hjälp av kedjor och hänglås. Dessa kan öppnas med bågfil eller bultsax. Har du tur låter de det vara öppet sen, då det ju faktiskt bara är sopor låset vaktat – fast bara i deras ögon!

Ofta har butikspersonalen gått runt i butiken med en sopsäck och slängt vad det nu är de vill slänga i den. Sedan slänger de hela sopsäcken i en container på baksidan av butiken. Hittar du sådana sopsäckar har du tur! Man kan hitta allt möjligt bra i dem.

En sax är bra att ha med för att kunna klippa upp sopsäckar och förpackningar, men knyt gärna upp påsarna om du kan, så att du kan stänga dom efter dig när du går. Ha som regel att försöka lämna så lite spår efter dig som möjligt, då gör du dig inga onödiga ovänner. Märker du att det är fler som också hämtar mat från din container? Lämna då kvar lite, så går de åtminstone inte tomhänta hem, och blir lika snälla tillbaka! Ta med några plastpåsar att bära hem maten i.

Vissa särskilt bra produkter:

• Konserver, kan vara buckliga och sakna etikett, men så länge förpackningen är obruten är innehållet sterilt.
• Mejeriprodukter, kan visserligen härskna, men så länge de smakar bra är de bra.
• Ost, kan mögla, men möglet sprider sig inte. Skär bort mögliga delar, resten ska vara ok.
• Grönsaker, slängs ofta bara för att utseendet inte är perfekt.
• Frukt, blir ofta mjuk och ruttnar/möglar men det mesta är fullt ätbart.
• Mango, är en favorit! Man kan ofta hitta perfekt mogen mango, bara att skölja av och njuta!
• Citrusfrukter, säljs ofta i nät. Om en frukt i nätet blir dålig slängs alla.
• Körsbärstomater, säljs i små plastkorgar. När en tomat är dålig slängs hela korgen.
• Meloner, kan vara mjuka och dåliga på en sida. Skär bort det dåliga och njut av resten.
• Bananer, mängder av bananer slängs bara för att folk verkar föredra omogna bananer.
• Rädisor, slängs när blasten vissnat.
• Ägg, ett sprucket och sex-packet slängs… fem ägg till dig!
• Kaffe, så länge vakuumförpackningen är intakt är kaffet som nytt.

Hygien för friganer

Det är svårt att göra ett bra urval på plats, vid soptunnan. Titta på maten och känn på den. Lukta eller smaka aldrig på något direkt ur soptunnan! Om det verkar bra så ta med det hem. Du kommer troligen hitta mer än du kan bära, så ta bara det bästa.

Väl hemma sorterar du maten och väljer vad du vill behålla. Ta en sak i taget, titta noggrant och leta efter hål i förpackningen och mögel. Om det ser bra ut så skölj av det under rinnande vatten. Diskmedel kan hjälpa. Väteperoxid (3%) och alcogel dödar effektivt bakterier.

Lukta! Luktsinnet har utvecklats under hundratusentals år och evolutionen har gett dig en näsa som är fantastiskt bra på att upptäcka förruttnelse. När organiskt material ruttnar bildas ett antal olika ämnen. Några viktiga är putrecine, kadaverine, dimetylsulfid och vätesulfid. Dessa ämnen är den mänskliga näsan extremt känslig för! Luktsinnet är ditt bästa redskap för att hitta bra mat. Så lukta noga och länge.

Ät inget som luktar eller smakar konstigt!

Sedan gäller det att få eventuella bakterier som är kvar att sluta växa.  Kyl därför maten så snabbt som möjligt.

Mikrobiologi för friganer

• Escherichia coli, som är en vanlig tarmbakterie. Din tjocktarm och avföring är full med coli-bakterier. Om avföring på något sätt kommit i kontakt med mat drabbas man av magsjuka i ett par dagar. Det är obehagligt, men inte särskilt farligt.
• Yersinia, är en annan bakterie som lever på frukt och grönsaker. Bakterien orsakar yersinios (feber, magsmärta, diarré). Bakterien tål både låga och höga temperaturer (2-60 °C). Yersinia tål inte syre.
• Clostridium bolutinum, Orsakar botulism som leder till förlamning och som är en dödlig sjukdom. Bakterien finns naturligt i våt jord. Den tål inte syre.
• Lactobacillus, är mjölksyrabakterier som lever i mejerivaror. De finns naturligt på människokroppen och är ofarliga. De bildar mjölksyra och gör så att mjölk och smör härsknar. Maten kan bli sur och dålig, men är inte farlig.
• Salmonella, orsakar salmonellios, med feber, magsmärtor, kräkningaroch diarré 12-72 timmar efter smittotillfället. Salmonella kan finnas i animalisk mat som kyckling, ägg och fläsk.
• Shigella, orsakar shigellios med feber, kramper, kräkningar och diarré. I svåra fall dystenteri som är dödlig. Shigella smittar genom att maten blivit förorenad med avföring. De vanligaste smittade produkterna är färdigblandade sallader och grönsaker. Smitta kan enkelt förebyggas med god hygien.
• Vibrio vulnificus, är en bakterie som kan finnas i musslor och skaldjur. Orsakar kräkningar och diarré.
• Campylobacter, är en grupp bakterier som orsakar vanlig magsjuka. Vanligaste sättet att smittas är att maten är förorenad av avföring eller annan smuts eller att maten inte är ordentligt tillagad.
• Mögel, är olika typer av svampar. Många mögel bildar giftiga mykotoxiner. De bildar också mikroskopiska sporer som kan ses som ett fint damm. Det är farligt att andas in dammet.
• Aspergillus, är en vanlig mögelart som finns överallt. De kan bilda aflatoxin som orsakar levercancer. Särskilt farligt är mögliga nötter, mjöl, ris och kryddor.

Om du är försiktig och skaffar dig kunskap om matförgiftning och dessa bakterier bör du vara helt säker.

/Jonas (Insänd till Frigan-kollektivet)

Fler guider, på engelska: Kortare, Längre